Paella

Paella
(Del cat. paella < fr. paele < lat. patella, plato grande de metal.)
► sustantivo femenino
1 COCINA Plato típico del levante español, elaborado con arroz y acompañado de carne, verduras, pescado, marisco u otros ingredientes, según las distintas variedades:
■ paella valenciana; paella alicantina.
2 COCINA Sartén en la que se hace este plato de arroz.
SINÓNIMO paellera

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paella (del valenciano «paella»)
1 f. Plato típico de la región valenciana que consiste en *arroz guisado con distintas legumbres, como guisantes, alcachofas o judías verdes, trozos de distintas carnes o pescados, mariscos o caracoles, etc.
2 Paellera.

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paella. (Del valenciano paella). f. Plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España. || 2. Sartén en que se hace.

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Etm. del latín: patella (especie de vasija) > a través del valenciano: paella (sartén); patella > ha evolucionado a padilla / paila, en castellano. Recipiente de metal (generalmente de hierro), con dos asas, de poca profundidad y gran superficie, similar a una sarten, muy utilizada en gran parte de La Comunidad Valenciana. En la Paella suelen cocinarse una gran variedad de arroces, algunos de ellos deben su nombre a dicho recipiente, por ejemplo la paella de pollo y conejo, la paella de verduras, paella de marisco, paella de coliflor y bacalao, etc... Paella es un plato de arroz típico de Valencia (España), cocinado en un recipiente denominado paella, del cual toma su nombre. Suele tener verduras y carne o marisco, pero los ingredientes básicos son el arroz, el azafrán y el aceite de oliva, a los que se ñaden las cosas que se encuentran a mano en cada caso.

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(voz catalana)
► femenino Plato de arroz seco, con carne, pescado, legumbres, etc.

Enciclopedia Universal. 2012.

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